Pakowanie ryb i owoców morza stawia przed producentami wysokie wymagania w zakresie ochrony produktu, wydłużenia okresu przydatności do spożycia, atrakcyjnej prezentacji oraz efektywności procesów pakowania. Delikatna struktura mięsa, nieregularne kształty, ostre krawędzie, obecność wilgoci, krótki termin przydatności i rygorystyczne wymogi higieniczne sprawiają, że dobór właściwej technologii i materiału opakowaniowego ma bezpośredni wpływ na straty produktowe, opłacalność ekonomiczną i ograniczanie marnotrawstwa żywności. Niemiecki producent folii Südpack opracował w tym celu dwie wyspecjalizowane rodziny produktów: system vacuum skin SKINPro oraz folie termoformowalne Multifol Extreme, dostosowane do specyficznych wymagań wysoko łatwo psujących się, wrażliwych produktów rybnych i owoców morza.
Wymagania dla opakowań ryb i owoców morza
W codziennej produkcji można mieć do czynienia z bardzo zróżnicowanym asortymentem, od świeżych filetów z łososia i kawałków tuńczyka, przez całe dorady, pstrągi wędzone, oczyszczone raki, po małże o ostrych krawędziach czy szaszłyki z krewetek. Każdy z tych wyrobów stawia odmienne wymagania filmom opakowaniowym pod względem dopasowania do kształtu, odporności na przekłucie oraz stabilności wymiarowej.
Opakowanie musi zapewnić szczelne zamknięcie również w przypadku zanieczyszczenia obszaru zgrzewu, odporność na obciążenia mechaniczne oraz integralną barierę wobec tlenu, aby wspierać wydłużenie okresu przydatności do spożycia. Jednocześnie z punktu widzenia gospodarki zasobami rośnie znaczenie ograniczania zużycia materiału przy zachowaniu pełnej funkcjonalności opakowania i odpowiedniej prezentacji w punkcie sprzedaży.
W segmencie ryb i owoców morza dominującymi technologiami są opakowania typu skin, opakowania w atmosferze modyfikowanej MAP oraz opakowania próżniowe. Wybór struktury materiałowej i formatu opakowania wpływa nie tylko na ochronę produktu, ale także na wydajność linii pakujących oraz zgodność z wymaganiami w zakresie recyklingu.
System SKINPro do wymagających zastosowań w segmencie ryb
SKINPro to system vacuum skin opracowany przez Südpack specjalnie z myślą o produktach takich jak szaszłyki z krewetek, filety z łososia oraz całe ryby. Rozwiązanie obejmuje cienką folię górną typu skin oraz dopasowane folie dolne, zaprojektowane jako kompatybilny system. Folia górna ściśle otula produkt niczym druga skóra, umożliwiając pewne i stabilne opakowanie także w przypadku wysokich wyniesień produktowych, ostrych lub spiczastych konturów oraz głębokich podcięć.
Produkt jest stabilnie utrzymywany na folii dolnej, co ogranicza wycieki soków i pozwala na prezentację płaską, w pozycji stojącej lub wiszącej w punkcie sprzedaży. Kluczowym elementem jest usunięcie tlenu z wnętrza opakowania, zapewnienie niezawodnej szczelności zgrzewu oraz zastosowanie odpowiednio dobranej bariery, co wspólnie przyczynia się do wydłużenia trwałości przechowywania.
Jako folie dolne Südpack oferuje struktury oparte na PE, PP i APET, dedykowane do współpracy z folią SKINPro. Zaprojektowano je z myślą o pewnym zgrzewaniu oraz stabilności opakowania. W ofercie znajdują się także folie dolne z odpowiednich monomateriałów, które spełniają wymagania w zakresie recyklingowalności, co ułatwia wpisanie tego typu opakowań w systemy gospodarki o obiegu zamkniętym.
Wszystkie struktury materiałowe SKINPro charakteryzują się stabilnym przebiegiem procesu na maszynach do pakowania typu skin. System jest dostosowany do typowych rozwiązań maszynowych stosowanych w przemyśle rybnym i owoców morza, umożliwiając wysoką powtarzalność jakości zgrzewu oraz ograniczenie przestojów związanych z problemami procesowymi.
Ważnym aspektem systemu SKINPro jest również jakość optyczna opakowania. Górna folia zapewnia powierzchnię wolną od zmarszczeń, podwyższoną przezroczystość i połysk, co przekłada się na maksymalną widoczność produktu oraz świeższy, bardziej „premium” wygląd finalnego wyrobu na półce. Gładkie, czyste otwieranie opakowania ma dodatkowo wzmacniać pozytywne doświadczenie konsumenta i ułatwiać użytkowanie w warunkach domowych.
Folie Multifol Extreme do wymagających aplikacji termoformowalnych
Multifol Extreme to sprawdzona, elastyczna folia z portfolio Südpack, zaprojektowana do zastosowań, w których wymagana jest wysoka funkcjonalność przy jednoczesnym ograniczeniu masy materiału. Dzięki bardzo dobrym właściwościom zgrzewania i wysokiej odporności na przekłucie folie z tej rodziny są przeznaczone do opakowań MAP lub próżniowych produktów bogatych w tłuszcz i białko, a także wyrobów o ostrych krawędziach, takich jak świeże filety z łososia, ryby białe, porcje śledzia oraz mrożone artykuły rybne.
Zastosowana struktura pozwala na redukcję zużycia surowca w porównaniu z konwencjonalnymi foliami PA/PE. Multifol Extreme jest około 30% lżejsza od tradycyjnych struktur, co przekłada się na korzyści w całym łańcuchu logistycznym, od transportu rolek folii, przez magazynowanie, po gospodarkę odpadami opakowaniowymi po stronie użytkownika końcowego.
Przykładowo folia Multifol Extreme o grubości 150 µm może zastąpić standardową folię do termoformowania o grubości 200 µm bez pogorszenia parametrów ochronnych dla produktu. Dalsze oszczędności materiałowe są możliwe dzięki zastosowaniu kombinacji folii bazowej Multifol Extreme z folią wieczkową z tej samej rodziny produktów, co pozwala na dodatkową optymalizację masy opakowania przy zachowaniu jego funkcji.
Pomimo zredukowanej grubości, opakowanie zapewnia odpowiednią ochronę dla łatwo psujących się produktów znajdujących się wewnątrz. Struktura jest projektowana z myślą o wymogach barierowych oraz wytrzymałości mechanicznej, ważnych zarówno dla świeżych, jak i mrożonych wyrobów rybnych.
Z punktu widzenia procesów pakowania istotnym atutem koncepcji Multifol Extreme są bardzo dobre właściwości termoformowania, umożliwiające głębokie tłoczenie i tworzenie opakowań o zróżnicowanych kształtach przy zachowaniu stabilności ścianek. Folia zachowuje dobrą przetwarzalność na standardowych maszynach do pakowania w folię termoformowalną, co ułatwia jej wdrażanie w istniejących liniach technologicznych bez konieczności istotnych modyfikacji sprzętowych.
Dobór materiału jako element strategii ograniczania strat
Zarówno system SKINPro, jak i folie Multifol Extreme pokazują, że właściwie zaprojektowana struktura opakowania może pełnić rolę istotnego narzędzia ograniczania strat w segmencie ryb i owoców morza. Zwiększenie odporności na przekłucie, zapewnienie szczelnego zgrzewu w warunkach zanieczyszczenia strefy zgrzewania oraz dopasowanie parametrów bariery gazowej do specyfiki danego produktu pomagają zmniejszyć odsetek braków i reklamacji, a tym samym poprawiają konkurencyjność producentów.
Dodatkowo zastosowanie lżejszych struktur materiałowych, takich jak Multifol Extreme, umożliwia ograniczenie zużycia surowców przy zachowaniu wymaganej ochrony żywności. Rozwiązania bazujące na monomateriałach w systemie SKINPro wpisują się natomiast w rosnące oczekiwania dotyczące możliwości recyklingu opakowań. W efekcie dobór odpowiedniej folii staje się elementem zarówno strategii jakościowej, jak i środowiskowej przedsiębiorstw działających w branży przetwórstwa ryb i owoców morza.
