Światowe trendy na targach drinktec 2013

Dla producentów maszyn i urządzeń do produkcji, napełniania oraz pakowania napojów oraz płynnych produktów spożywczych targi drinktec są najważniejszą światową imprezą branżową. W erze postępującej globalizacji i zmieniających się rynków producenci potrzebują międzynarodowej platformy, oferującej pełną orientację w branży, podejmującej panujące trendy i pokazującej rozwiązania. Wszystko to oferują trwające od 16 do 20 września targi drinktec 2013 w Monachium.

Rośnie globalny handel maszynami

Światowy popyt na maszyny produkcyjne i pakujące dla przemysłu napojów i produktów spożywczych rośnie stale od wielu lat. Wyjątek stanowił rok 2009 - rok kryzysu finansowego i ekonomicznego, w którym popyt znacznie spadł. Niezależnie od tego, światowy handel maszynami dla przemysłu napojów i produktów spożywczych wzrósł w okresie od 2002 do 2011 o 50 proc. - z 20 do 30 miliardów euro. Niemal żaden inny segment przemysłu maszynowego nie może pochwalić się tak dynamicznym rozwojem. Około jednej trzeciej światowego wolumenu handlu wynoszącego 30 mld euro - jak szacuje niemiecki Związek Producentów Maszyn VDMA - płynie do przemysłu napojów i płynnych produktów spożywczych.

Największymi eksporterami od wielu lat są Niemcy oraz Włochy, posiadające po 23 proc. udziału w handlu światowym w roku 2011. Za nimi plasują się USA, Holandia, Szwajcaria oraz Chiny, posiadające udział na poziomie 4 do 8 proc. W eksporcie maszyn dla przemysłu produktów spożywczych i napojów swój udział ma oprócz tego 40 krajów. Dla działających na międzynarodowym polu przedsiębiorstw targi drinktec są najlepszą platformą, aby zaprezentować się międzynarodowemu przemysłowi napojów. Tylko tam można zmierzyć się z konkurencją z innych krajów i tylko tam spotkać klientów z całego świata.

Rynki zbytu przesuwają się

Jeszcze przed kilkoma laty ok. 55-60 proc. światowego wolumenu handlu maszynami produkcyjnymi i pakującymi dla przemysłu napojów i produktów spożywczych było dostarczane do państw w Europie. W 2011 było to już tylko 43 proc. Obecnie to Azja stała się po Europie drugim co do wielkości rynkiem zbytu z udziałem wynoszącym 22 proc. (2011). Coraz większe znaczenie zyskują także regiony Ameryki Łacińskiej oraz Afryki i Bliskiego Wschodu. Oznacza to, że rynki zbytu przesunęły się, a VDMA spodziewa się w najbliższych latach dalszych zmian - silne impulsy wzrostowe pochodzą coraz częściej z krajów szybko rozwijających się, których gospodarki narodowe rosną, a przemysł znajduje się w fazie budowy i modernizacji. Działalność inwestycyjna na tradycyjnych rynkach Europy Zachodniej i Ameryki Północnej pozostaje na stabilnym wysokim poziomie.

Azja, Ameryka Łacińska oraz Afryka i Bliski Wschód dzielą między sobą obecnie ponad 44 proc. popytu na maszyny oraz 50 proc. światowego spożycia napojów.
Analogicznie do globalnego rozwoju popytu na środki trwałe na targach 2013 można spodziewać się jeszcze większej międzynarodowości oraz wielu odwiedzających z dynamicznie rosnących rynków, jak np. z Chin, Brazylii, Meksyku, Indii, Korei Południowej, Indonezji, Iranu oraz Arabii Saudyjskiej.

Trzy największe trendy definiują rynki

Dla odwiedzających i wystawców targów drinktec decydującą rolę odgrywają innowacje, które są konieczne, aby sprostać konkurencji na rynku krajowym i międzynarodowym. Na targach drinktec obecne są zarówno trendy, pomysły na produkty, jak i umiejętność dostarczania rozwiązań. Zarówno producenci napojów, jak i przemysł zaopatrujący czy usługodawcy - pomimo wszelkich różnic w poszczególnych zakresach - posiadają wspólne priorytety swoich działań: zrównoważony rozwój, bezpieczeństwo oraz elastyczność.

Zrównoważony rozwój oraz efektywność surowców

Temat zrównoważonego rozwoju już od dawna nie jest tylko hasłem. Zmiany klimatyczne, rosnące zapotrzebowanie na energię oraz ograniczone zasoby naturalne są głównymi wyzwaniami naszych czasów. I to nie tylko z powodu kosztów: konsument coraz częściej uwzględnia w swoich decyzjach dotyczących dokonywanych zakupów kryteria zrównoważonego rozwoju. Dlatego odpowiedzialne zarządzanie zasobami staje się dla przedsiębiorstw coraz większą zaletą wobec konkurencji.

Przemysł poddostawców oferuje odpowiednie rozwiązania, co potwierdza fakt, iż we wszystkich dziedzinach technologii napojów widoczny był w ostatnich latach znaczny postęp w zakresie zużycia zasobów naturalnych. Ograniczenie zużycia wody w produkcji napojów, wykorzystanie ciepła technologicznego oraz prowadzenie wody w systemie obiegowym przyczyniają się do pozytywnego bilansu energetycznego. Stosowanie wydajnych komponentów prowadzi w znacznym stopniu do optymalizacji zużycia energii przez maszyny i linie produkcyjne oraz może prowadzić do obniżenia o 30 proc. zużycia energii w przypadku linii napełniających do napojów.

Na rynku nadal najbardziej popularne są opakowania PET: w 2011 już 40 proc. wszystkich napojów pakowano w ten sposób, a odsetek ten wciąż rośnie. Niewielka waga opakowania nie tylko zwiększa zyski producentów napojów - za opakowaniami PET przemawiają ekologiczne względy, ponieważ podczas transportu butelek PET zużywa się znacznie mniej paliwa. Targi drinktec oferują wiele pomysłów i rozwiązań wykorzystania energii i zasobów zgodnie z ideą zrównoważonego rozwoju.

Bezpieczeństwo i jakość

W przemyśle napojów i artykułów spożywczych naczelną zasadą jest produkowanie wyrobów w sposób bezpieczny i higieniczny, aby nie zagrażać zdrowiu konsumentów. Jednym z najważniejszych elementów bezpieczeństwa produktu jest projektowanie maszyn i linii produkcyjnych zgodnie z zasadami higieny. Każdy podzespół linii produkcyjnej musi być skonstruowany w taki sposób, aby nie mogły osadzać się w nim resztki produktu, brud oraz mikroorganizmy, a elementy te muszą być łatwe w myciu.

Dodatkowe bezpieczeństwo zapewniają czynności kontrolne i inspekcyjne podczas całego procesu produkcyjnego i pakowania. Powinna być także zapewniona identyfikowalność, polegająca na zapisywaniu danych z urządzeń sterujących oraz gromadzeniu danych eksploatacyjnych. Dzięki temu można śledzić bardzo dokładnie każdy proces, co zwiększa bezpieczeństwo konsumentów.

Różnorodność i elastyczność

Różnicom między ludźmi odpowiadają różne przyzwyczajenia i upodobania w zakresie napojów i artykułów spożywczych. Różnorodność produktów jest ogromna, co jednocześnie sprawia, że cykl życia produktu jest często bardzo krótki. Dla przedsiębiorstw z branży napojów zdolność do innowacyjności oraz szybkość reagowania na zmieniające się trendy konsumpcyjne jest decydująca, jeśli chcą sprostać konkurencji. Dotyczy to nie tylko receptur, ale także form i wielkości opakowań.
W zakresie technologii oznacza to, że musi ona szybko reagować i posiadać zdolność do dopasowywania się. Jeśli stosowane będą nowe składniki, to zachodzi potrzeba dopasowania procesu produkcji. I tak np. może okazać się niezbędne zastosowanie innych temperatur lub innego sposobu dozowania. W przypadku tworzenia nowych produktów ważne jest szybkie przestawienie produkcji. Automatyczne zarządzanie recepturami zapewnia wysoce zautomatyzowane procesy oraz wydajne sterowanie produkcją. Umiejętność dostosowywania się jest konieczna, zwłaszcza w przypadku opakowań, aby móc uwzględnić zapotrzebowanie rynku na różnorodność opakowań.

Rozwój rynku napojów na świecie: tendencje, trendy i wyzwania

Globalny przemysł produkcji napojów jest bardzo dynamicznym rynkiem wzrostowym. W roku 2011 wydatki na napoje osiągnęły wartość 803 mld euro. Według danych Instytutu Badania Rynku Euromonitor wydatki te będą rosły w najbliższych 5 latach co roku o kolejne 10 proc. Uwzględniając tylko przyczyny demograficzne: ludności świata wciąż przybywa, jednocześnie dynamicznie rozwijają się gospodarki narodowe - zwłaszcza w krajach szybko rozwijających się. Dochód rośnie, a tym samym wzrastają wydatki na konsumpcję. Do tego dochodzi dotychczas niezaspokojony popyt w wielu krajach, w których spożycie na głowę jest średnio o 50 proc. mniejsze niż konsumpcja na rynkach tradycyjnych. Oznacza to, że wartość oraz wolumen handlu w przypadku napojów nadal rosną - z różnymi wskaźnikami wzrostu w poszczególnych regionach i sektorach.

Napoje bezalkoholowe

Światowy wolumen handlu napojami bezalkoholowymi rósł w ostatnich dziesięciu latach o 4 proc. rocznie i w 2011 roku wyniósł 467 mld litrów. Do 2016 roku, według prognoz Instytutu Badania Rynku Euromonitor, sprzedaż wzrośnie o kolejne 24 proc.

Największy udział w sprzedaży napojów bezalkoholowych przypada na wodę butelkowaną. Dla tego segmentu rynku spodziewany jest również najsilniejszy przyrost. W przypadku napojów gazowanych wzrost ten jest raczej umiarkowany. Powodem tego jest fakt, że konkurują one z innymi napojami bezalkoholowymi - sokami owocowymi, RTD Tea czy azjatyckimi specjałami, które wykazują dwucyfrowe wskaźniki wzrostu.

W centrum wymagań stawianych przez konsumentów wobec napojów bezalkoholowych - i to w odniesieniu do wszystkich sektorów - znajduje się coraz częściej korzyść dla zdrowia. Dlatego delikatna obróbka w celu zachowania smaku i witamin, jest decydująca w przypadku produkcji produktów wysokiej jakości. Dzięki technologii aseptycznego napełniania na zimno przemysł oferuje rozwiązanie umożliwiające produkcję bardziej naturalnych i bogatszych w witaminy napojów.

Można także zaobserwować rozkwit rynku napojów typu ice tea . Jakość tych produktów także zależy w dużej mierze od zastosowanej technologii.
Przy produkcji napojów typu ready-to-drink-teas (RTD) znaczną rolę odgrywają separatory klarujące, które sprawiają, że herbata trafiająca na rynek jest pozbawiona osadów. Inne innowacyjne możliwości utrwalania są częściowo nadal w fazie testowania, jak np. stosowanie metody Pulsed Electric Field wykorzystywanej przy utrwalaniu napojów typu smoothie.

Piwo

Piwo jest najpopularniejszym na świecie napojem alkoholowym. W latach 2002-2011 spożycie piwa na świecie wzrosło o 30 proc. do prawie 10 mld litrów (nie uwzględniając wolumenu handlu w restauracjach, hotelach itp.). Do roku 2016 globalna sprzedaż piwa wzrośnie łącznie o 12 proc. Wzrost ten napędzany jest wyłącznie rosnącym spożyciem w Azji, Ameryce Łacińskiej, Europie Wschodniej oraz w Afryce i na Bliskim Wschodzie. Europa Zachodnia oraz Ameryka Północna są rynkami nasyconymi, gdzie spożycie na głowę już jest na wysokim poziomie.

Największe wyzwania przemysłu piwowarskiego pochodzą z otoczenia rynkowego i wymagają dużej dozy kreatywności, zarówno w odniesieniu do surowców, kierunków smakowych, jak i rodzajów piwa czy źródeł energii. Na rynkach nasyconych browary zdobywają nowe grupy konsumentów wprowadzając innowacyjne produkty, czego przykładem są smakowe lekkie piwa cieszące się coraz większą popularnością wśród kobiet. Liczne małe browary na całym świecie są aktywne na lokalnych rynkach i stawiają na jakość, specjały oraz indywidualność - jak przykład można podać liczne browary Craft Breweries w USA oraz Ameryce Południowej. Aby móc warzyć cieszące się coraz większą popularnością specjały piwne, niezbędne stają się małe linie produkcyjne "high tech". Duże działające na międzynarodowym polu przedsiębiorstwa produkują globalne produkty i stoją przed zadaniem produkcji interesujących piw przy możliwie niskich kosztach.

Wspólnym celem zarówno dużych, jak i małych browarów jest ekonomiczne stosowanie surowców oraz optymalne zużycie energii. Można je osiągnąć dzięki odzyskiwaniu ciepła lub stopniowanemu systemowi obróbki wody, które zapewniają optymalne i efektywne finansowo odprowadzanie ścieków.

Mleczne produkty do picia

W 2011 spożyto 127 milionów ton produktów mlecznych do picia - 30 proc. więcej niż w roku 2002. Spożycie mleka do picia jest związane silnie z rozwojem gospodarczym, rosnącym dochodem oraz zmianą przyzwyczajeń żywieniowych w danym kraju. Dlatego też nie dziwi fakt, że Azja znacząco przyczyniła się do światowego wzrostu i obecnie odpowiada za ponad jedną trzecią sprzedaży.

Bezpieczeństwo produktu oraz jego jakość są ze sobą ściśle powiązane, zwłaszcza w przemyśle mleczarskim. Mleko, ze względu na skład biochemiczny, zaliczane jest do łatwo psujących się produktów spożywczych, co wiąże się siłą rzeczy z zakrojonymi na szeroką skalę kontrolami mającymi zapewnić higienę oraz jakość podczas produkcji i pakowania.

Jak prawie żaden inny produkt spożywczy, mleko daje możliwość kreowania, poprzez specyficzną obróbkę, coraz to nowych, i co ważne - zdrowych pomysłów na nowe produkty. Na świecie powstaje coraz więcej produktów łączonych np. z mleka i soków owocowych. Poza tym na znaczeniu zyskuje dodawanie witamin, przeciwutleniaczy oraz kultur probiotycznych. Oprócz różnorodności konsument oczekuje dłuższej przydatności do spożycia przy pełnym zachowaniu substancji odżywczych i witamin. Dla mleka ESL dostępne są różne procesy jak mikrofiltracja czy wtryskiwanie pary.

Przemysł napojów uważa się za jedną z najbardziej innowacyjnych branży. Co roku na rynkach całego świata pojawiają się tysiące nowych produktów i kreacji. Urzeczywistnianie pomysłów na nowe produkty za pomocą kreatywnych i elastycznych technologii wymaga ścisłego dialogu pomiędzy klientami i producentami maszyn. A targi drinktec oferują największą na świecie, najbardziej międzynarodową platformę o najszerszej ofercie.